9 Вкусни заместители на въглехидратите, които (почти) са удовлетворяващи като хляб

Намаляването на въглехидратите е често срещана тема в уелнесната общност, независимо дали хората се насочват от макронутриента, за да следват кетогенната диета, да постигнат здравословна загуба на тегло или просто защото искат да поемат контрол над хранителните си навици и да живеят по-здравословен начин на живот. Независимо от причината, това е трудността да се направи това, което обединява всички хора, които разрязват въглехидратите. Знам от първа ръка. Като човек, който е самопровъзгласилата се кралица въглехидрати, избягването на преработени въглехидрати е изключително трудно. При закуска спирам да купувам този кифла до моето черно кафе. По време на обяд аз пожелавам хляб и на вечеря няма нищо като поръчане на голяма чиния от паста или на пухкав пица (дори не ме заповядвайте за възможностите на десерта: сладкиши, бисквити, сладкиши ...).

Ясно е, че ако проследих всички мои случайни желания, нямаше да се развивам здравословно, затова със закъснение се съсредоточавам върху зеленчуци, плодове и протеини. Това, което научавам, е, че е възможно да се хранят любимите ми ястия с някои здрави заместители. Продължете да превъртате, за да видите девет резервни въглехидрати, които няма да ви оставят отчаяно жадуващи за хляб.

Първо, да направим нещо ясно. Не всички въглехидрати са по същество лоши. "Ако ядете много от обработените въглехидрати, като кифли, танки и гигантски гевреци, бих препоръчал да се намалят тези и да се заменят с въглехидрати от пълнозърнести източници като овес, квиноа и ечемик". обяснява Франсис Големан-Рот, RDN, експерт по храненето и автор на " Хранене с цвят" . " Ако упражнявате, въглехидратите са от съществено значение за подхранването на вашите тренировки, а въглехидратите с пълнозърнест плюс тези, които се намират в плодовете и зеленчуците, съдържат много важни хранителни вещества, включително витамини и минерали ".

С други думи, не трябва да премахвате всички въглехидрати. Както казва Голерман-Рот, тези, които се намират в плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни, принадлежат към балансирана диета. Брук Алперт, специалист по храненето на базата на Нюйоркския университет и автор на диета Detox, е съгласен, че разграничаването на доброто от лошото е критично. "В моята практика и моята книга препоръчвам да се ограничи количеството на скорбялата, за да се поддържа здравословна диета. Не използвам думата въглехидрати, защото повечето хора равняват въглехидратите с нишестета, а не с действителните храни, които съдържат въглехидрати ", казва тя. "Имах толкова много нови клиенти, които идват в моята практика и казват, че са" ниски въглехидрати ", но после ми казват, че ядат кисело мляко, плодове, картофи, боб и т.н. Всички тези храни съдържат въглехидрати и са здрави. "

Така че, вместо да ограничава въглехидратите, Алперт моли клиентите си да ограничат нишестета като хляб, ориз и макаронени изделия. "Те са невероятно лесни за преяждане, имат ниска хранителна стойност и често причиняват пикове на кръвната захар", казва тя. "За отслабване препоръчвам една порция нишесте на обяд или вечеря на ден. За поддръжка на теглото препоръчвам две порции на ден." Добрата новина е, че ограничаването на т. Нар. "Лоши въглехидрати", или нишестета, както го поставя Алперт, не трябва да бъде тъжно, скучно и трудно. Ако правите само няколко суапа, можете да ядете вкусни храни, които също са здрави. Продължете да превъртате, за да видите най-добрите заместители на въглехидратите, както се препоръчва от тези двама водещи специалисти по хранене.

Заместник хляб с патладжан и тиквички

Опра не беше първият, който възкликна: "Обичам хляба!" Всъщност, това е може би най-популярната храна с високо съдържание на въглехидрати. Някои от най-популярните заместители на хляба са патладжанът и тиквичките. Просто го нарязайте на кръгли филийки; поставете го върху лист за печене със зехтин, билки и аромати; и го изпечете. То е топло, гъсто и вкусно. Някои хора дори добавят гарнитури като настъргано сирене, домати или каперси, за да направят по-здрава версия на брускета. Една дума: yum.

Заместител хляб с карфиол хляб

Друга възможност за всички любители на хляба там е да закупят предварително направен хляб от карфиол. Това е особено подходящо за хора в забързано (което съм аз, винаги). Не се изисква престой или подготовка. Изваждате го от опаковката и го използвате. Това е толкова просто. Alpert препоръчва марката Outer Aisle Gourmet. "Те имат невероятен цвят на карфиол", казва тя. - Това е идеално за сандвич със закуска. Най-хубавата част е, че можете да го поръчате онлайн.

Заместител на хляба с гъби Портобело

Ако това е сандвич след вас, и патладжан или тиквички просто няма да направите, опитайте да използвате портобело гъби. Това е един от най-обичаните хляб суапове в интернет. Портобеловите гъби са едри - приблизително същите като на парче хляб - затова те са идеални за поддържане на всичко заедно (за разлика от сандвич с отворен край). Те също така вкусват добре, особено когато се скара, ако го кажа сами.

Заместител на тортили с маруля

Ето друг популярен заместител на въглехидратите за вас. Вместо да използвате традиционни тортили за такос или тайна, махнете ги напълно и изберете вместо това прясна маруля. Знам, че това звучи необуздано, но това е изненадващо лесно и вкусно. Тя може да надхвърли обикновената обвивка. Те дори могат да се използват за направа на домашно приготвени пролетни ролки или пилешко маруля.

Заместители на тестени изделия с тиквички

Както споменах по-рано, тестените изделия са една от най-големите ми пороци (опитвате да отречете една купа с патненеска на вечеря). Има алтернатива, обаче, под формата на тиквички юфка, или zoodles, тъй като те се наричат ​​колоквиално. Те са точно като тези, които звучат: тънки панделки от тиквички, хвърлени в сос, за да имитират вкуса на брашното, но без толкова нишесте.

Заместител на ориз с карфиол ориз

За всичките си оризови апетита, опитайте да използвате карфиол като алтернатива. Ако не сте опитали това преди, може да звучи малко странно, но това е вкусно. Обещавам. "Обичам оризът от карфиол и искам да имам голяма купа от него с хубава част от протеина на върха", казва Алперт. "Поддържам органичен замразен ориз от карфиол във фризера по всяко време, защото е толкова удобен и запълващ." Навсякъде има почти всичко. Харесва ми да взема моите от търговеца Джо.

Заместник макарони със спагети Скуош

Има причина да го наречем спагети, нали? Онлайн рецепти изобилстват за тази, но любимите ми са най-простите. Настърган тиква под одеяло от сос от маринара. Добавете малко пармезан, ако искате. Това е толкова просто и толкова добро.

Заместител на пицария с карфиол

Това е доста очевидно, но все пак си струва да се отбележи. Лично аз това е любимият ми начин да замествам въглехидратите. Мога да го направя сам, или мога да купя предварително направена карфиолска кора от магазина за хранителни стоки. Обикновено го правя (обвинявам моя мързел). Така или иначе, това е вкусна и лесна алтернатива на традиционните нишестени брашнени кори от предишни години.

Заместител на тост със сладки картофи

Тази уникална и гениална алтернатива за хляб се предлага с любезното съдействие на Largeman-Roth. "Ако се опитвате да заместите преработените въглехидрати, като хамбургерски кифли, с по-здравословни храни, това е страхотно. Обичам да правя малки сладкиши от сладките картофи, просто нарязайте сладкия картоф на кръгчета, разбърквайте със зехтин или ghee и се печете на 400 ° за около 20 минути, след което можете да ги заредите с всичко, което обикновено сте нанесли на тост, като например масло от маслини, извара или авокадо.

Ето и присъдата: Не всички въглехидрати са лоши и не е необходимо да се режат всички въглехидрати (или да не се препоръчва за това). Ако проявявате интерес към минимизиране на приема на нишесте, всичко е свързано с избора на хранителни алтернативи. " Размяната на преработени въглехидрати за по-здравословни варианти, като пълнозърнести храни, накълцани хлябове или зеленчуци, е умна ", подчертава Големан-Рот. - Само не забравяйте, че нашето тяло и мозък се нуждаят от въглехидрати, за да работят правилно .

Ако сте заинтересовани да научите повече за диети с ниско съдържание на въглехидрати, а именно кетогенната диета, не забравяйте да прочетете всичко за науката зад него, според един от най-добрите диетолози.