Яйца бели срещу цели яйца: лампата на това, което е по-здравословно

В продължение на години всички избягваме мазнините в името на здравословното хранене, но сега мазнините са в списъка на хранителните специалисти, които казват, че трябва да се храните. След това анти-въглеродната революция се пренесе на централно място. Бавно, но със сигурност започваме да приемаме факта, че не всички въглехидрати са диетични разрушители. И по време на по-големите дебати за здравословното хранене се появяват малки битки около отделни храни. Един от най-прочутите (ако искате) е дебатът, съсредоточен върху яйчните жълтъци - да ядете или да не ядете? Това все още беше донякъде нерешен въпрос - досега. Превъртете надолу, за да видите кои са най-добрите експерти в областта на здравеопазването относно яйчни белтъци срещу цели яйца!

Бели или цели?

Консултирахме двама експерти и двамата казаха, че ядат цялото яйце. "Един от съветите в новата ми книга The New Health Rules ($ 15) е да ядете цялото яйце - повечето здравословни неща са в жълтъка", казва д-р Франк Липман. "Яйчните жълтъци съдържат това, което аз наричам" течно злато "- набор от важни витамини и минерали, а именно витамини А, D, Е, В12 и К; рибофлавин; фолиева киселина; и желязо ", казва Елиса Гудман, " докато белите са голям източник на нискокалоричен протеин ".

Дебатът

Защо хората започнаха да изреждат жълтъците? Д-р Липман казва, че започва със загриженост за холестерола. "Много хора смятат, че яйчен жълтък има холестерол, който е лош за сърцето ти", казва той. "Няма връзка между холестерола и сърдечните заболявания; не получавате висок холестерол от ядене на храни с холестерол - най-много холестерол се прави в тялото. "Но откъде идва тази дезинформация? Според Гудман, опетнената репутация на яйцето може да се отдаде на доста добър ренометен източник. "През 1973 г. Американската асоциация за сърдечни заболявания започна да ни принуждава да намалим потреблението на яйца като средство за предпазване от сърдечни заболявания, което се свързва с повишени нива на холестерола", казва Гудман. "Много скорошни изследвания показват, че холестеролът в яйчните жълтъци няма голямо влияние върху нивата на серумния холестерол (това е повече за захар, преработена храна и наситени и транс мазнини, а не холестерол от храни)."

Какво има значение

Яжте цялото яйце, но бъдете селективни за вида яйца, които ядете. "Най-важният фактор в яйцата е мястото, откъдето идват", казва д-р Липман. "Най-здравословните яйца, които ще получите, са яйцата, отглеждани от пасища, от пилета, които обикалят около растенията и насекомите." Гудман се съгласява, препоръчвайки органични яйца от безкомпрометирани пилета без хормони. Тя избира тези, които са обогатени с омега-3 мастни киселини. "Тези основни мастни киселини, като омега-3, не могат да бъдат направени от нашето тяло и трябва да бъдат получени от диетата. Имаме нужда от тези здравословни мазнини за оптимален растеж и развитие на мозъка. "Освен това те имат противовъзпалителни ефекти.

Поръчайте вашите яйца-жълтъци и всички - начин на хранене, над лесен или защитени без страни на тост, за да се възползват от всички ползи за здравето.

Добре, разлейте го - поръчвате ли яйчени белтъчини?